Beslenme uzmanı: "Son dakika diyetleri hep aynı, uzun ömürlü olmuyor ve zararlı."

Calabrese: "Farklı versiyonlarda mevcut olan yüksek proteinli seçeneklere odaklanıyoruz."

Bu döneme özgü, yaklaşan plaj ve tatile hazırlık olarak hızla kilo vermeyi amaçlayan 'son dakika' diyetleri "hepsi birbirine çok benziyor. Ve hepsi kısa süreli sonuçlar veriyor, üstelik sağlık açısından da risk taşıyor." Bu uyarı, Sağlık Bakanlığı Ulusal Gıda Güvenliği Komitesi Başkanı Giorgio Calabrese'nin Adnkronos Salute'ye verdiği röportajda dile getirildi.

Calabrese, "Son derece net olmalıyız: Şu anda insanlar diyet yapmak istemiyor, kilo vermek istiyor. Ve bunu yapmanın yollarını arıyorlar. Ve asıl araç, son zamanlarda yerini ketojenik diyete bırakan yüksek proteinli diyet. Ama bunlar iki 'kardeş'. Ketojenik diyet %75 yağ, %20 protein ve %5 karbonhidrattan oluşur. Öte yandan yüksek proteinli diyet, proteini çok yüksek bir konsantrasyona -%40, %50, hatta %60'a- çıkarır, mümkün olduğunca yağdan arındırır ve karbonhidrat seviyelerini düşürür. Diğerleri ise doğrudan düşük karbonhidratlı ve çok düşük karbonhidratlı diyete yönelir, yani karbonhidratları neredeyse tamamen ortadan kaldırırlar. Tüm bu diyetlerin farklı isimleri vardır, ancak nihayetinde hepsi aynı babadan, 1951'de yüksek proteinli diyeti icat eden Robert Atkins'ten gelir: düşük karbonhidrat ve daha fazla protein."

Ancak Calabrese, seçilen proteinli besinlerin "hayvansal" olduğunu belirtiyor: "Kırmızı ve beyaz et, balık, yumurta ve eski peynirler. Baklagiller nişasta içerdikleri için yok. Sadece sebze de yiyemezsiniz çünkü çok az protein içerirler. Bu yüzden, yine de yağ içeren hayvansal gıdalara yüklenirsiniz. Bu besinler sıvı kaybetmenize, proteinlerin birbirine yapışmasına ve kilo üzerinde kısa süreli etkilere neden olur. Uzman, bu tür bir diyeti üç veya dört günden fazla uygulayan herkesin böbrek ve karaciğer hasarı riski altında olduğu ve kalbin de bundan şikayet edeceği konusunda uyarıyor."